Soupe quinoa kale et lentilles

Name: Soupe quinoa kale et lentilles
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 8 à 10
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale; 1 sac de poireaux tranchés Cultures de chez nous (ou 4 tasses /1 L); 3 tasses (750 ml) de carottes, en dés; 4 gousses d’ail, hachées; 1 poivron rouge, en dés; 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, écrasées; 2 feuilles de laurier; 1/3 tasse (80 ml) de quinoa GoGo Quinoa; 1 boîte de 796 ml de tomates en dés; 1 c. à thé (5 ml) de sel ou plus au goût; 6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet; 2 tasses (500 ml) d’eau; 1 boîte de 540 ml de lentilles, bien rincées; 3 tasses (750 ml) de feuilles de chou kale, émincé; Sel et poivre au goût; Pesto du jardin LeGrand, pour servir

Portions 8 à 10
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes

Particularités

Favoris

Cette soupe consistante remplie de bons légumes de chez nous est réconfortante à souhait! C’est vrai que les graines de fenouil lui donnent un goût fantastique.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 sac de poireaux tranchés Cultures de chez nous (ou 4 tasses /1 L)
3 tasses (750 ml) de carottes, en dés
4 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, en dés
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, écrasées
2 feuilles de laurier
1/3 tasse (80 ml) de quinoa GoGo Quinoa
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 c. à thé (5 ml) de sel ou plus au goût
6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) d’eau
1 boîte de 540 ml de lentilles, bien rincées
3 tasses (750 ml) de feuilles de chou kale, émincé
Sel et poivre au goût
Pesto du jardin LeGrand, pour servir

Préparation

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les poireaux, les carottes, l’ail et le poivron durant 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les graines de fenouil, les feuilles de laurier, le quinoa et cuire encore 1 minute.
Ajouter les tomates, le sel, le bouillon, l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les lentilles et le kale et cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de bouillon au besoin.
Servir avec une petite cuillère de pesto, réconfort et saveur garantis!