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Soupe de poisson

Soupe de poisson

  • Portions 6
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

À faire, à refaire et à refaire encore!!!!!

Cette soupe de poisson est vraiment savoureuse. Été, automne, printemps ou hiver: toutes les saisons sont bonnes pour avoir envie de ce bouillon divin et de ces saveurs de la mer… MIAM!

À faire, à refaire et à refaire encore!!!!!

Cette soupe de poisson est vraiment savoureuse. Été, automne, printemps ou hiver: toutes les saisons sont bonnes pour avoir envie de ce bouillon divin et de ces saveurs de la mer… MIAM!

Ingrédients

Soupe

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 bulbe de fenouil, émincé
  • 1 grosse pincée de safran
  • 3 tiges de thym
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments chili
  • 1/2 tasse (125 ml) de pastis ou vin blanc
  • 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
  • 3 tasses (750 ml) de fumet de poisson
  • 4 tasses (1L) de bouillon de légumes
  • 2 carottes, pelées et coupées en tronçons
  • 2  pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 3/4 lb de morue, coupée en gros cubes
  • 3/4 lb de lotte, coupée en gros cubes
  • 10 grosses crevettes, décortiquées et déveinées avec la queue 
  • Sel et poivre au goût

Gremolata

  • 1/2 tasse (125 ml) de persil plat, haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic, haché
  • Le zeste de 1 orange biologique
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • Fleur de sel au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’oignon, le fenouil, le safran, le thym et le piment chili 3 à 4 minutes sur feu moyen.
  2. Déglacer avec le pastis et cuire encore 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates en dés, le fumet de poisson, le bouillon de légumes, les carottes et les pommes de terre. Porter à ébullition.
  4. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient al dente. Saler et poivrer.
  5. Saler et poivrer les poissons et les déposer sur le bouillon en les enfonçant délicatement. Cuire 3 à 4 minutes à couvert.
  6. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson encore 4 minutes à couvert.
  7. Mélanger tous les ingrédients de la gremolata.
  8. Servir la soupe dans des bols et y déposer 1 c. à soupe de gremolata.
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