Retour
Soupe de poisson
Soupe de poisson
- Portions 6
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
Particularités
À faire, à refaire et à refaire encore!!!!!
Cette soupe de poisson est vraiment savoureuse. Été, automne, printemps ou hiver: toutes les saisons sont bonnes pour avoir envie de ce bouillon divin et de ces saveurs de la mer… MIAM!
Ingrédients
Soupe
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 gros oignon, émincé
- 1 bulbe de fenouil, émincé
- 1 grosse pincée de safran
- 3 tiges de thym
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments chili
- 1/2 tasse (125 ml) de pastis ou vin blanc
- 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
- 3 tasses (750 ml) de fumet de poisson
- 4 tasses (1L) de bouillon de légumes
- 2 carottes, pelées et coupées en tronçons
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 3/4 lb de morue, coupée en gros cubes
- 3/4 lb de lotte, coupée en gros cubes
- 10 grosses crevettes, décortiquées et déveinées avec la queue
- Sel et poivre au goût
Gremolata
- 1/2 tasse (125 ml) de persil plat, haché
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic, haché
- Le zeste de 1 orange biologique
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Fleur de sel au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’oignon, le fenouil, le safran, le thym et le piment chili 3 à 4 minutes sur feu moyen.
- Déglacer avec le pastis et cuire encore 3 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, le fumet de poisson, le bouillon de légumes, les carottes et les pommes de terre. Porter à ébullition.
- Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient al dente. Saler et poivrer.
- Saler et poivrer les poissons et les déposer sur le bouillon en les enfonçant délicatement. Cuire 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson encore 4 minutes à couvert.
- Mélanger tous les ingrédients de la gremolata.
- Servir la soupe dans des bols et y déposer 1 c. à soupe de gremolata.
Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!