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Soupe de poireaux, pommes de terre et lentilles

Soupe de poireaux, pommes de terre et lentilles

  • Portions 8
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

J’utilise toujours les tiges de persil car elles regorgent de saveur. Intégrez-les à vos sautés ou vos soupes comme dans celle-ci!

J’utilise toujours les tiges de persil car elles regorgent de saveur. Intégrez-les à vos sautés ou vos soupes comme dans celle-ci!

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3 gros poireaux, bien lavés et tranchés en rondelles
  • 4 tasses (1 L) de pommes de terre rouges en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de tiges de persil hachées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 conserve de 398 ml de lentilles, bien rincées et égouttées
  • 1 grosse courgette coupée en 1/2 rondelles épaisses
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil

Préparation

  1. Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans l’huile pendant 7 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter les pommes de terre, l’ail, les tiges de persil, le thym, les feuilles de laurier, les flocons de piment fort et le sel et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en brassant souvent.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Ajouter les lentilles et les courgettes et cuire encore 2 minutes. Les courgettes seront encore croquantes, c’est ce qu’on veut! Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir dans des bols et garnir de persil frais.
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