sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Soupe de lentilles, carottes et patates douces

Portions 6 à 8 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de pancetta
  • 1 oignon, haché
  • 2 tasses (500 ml) de carottes, en dés
  • 2 tasses (500 ml) de céleri, en dés
  • 2 tasses (500 ml) de patates douces, en dés
  • 2 tasses (500 ml) de fenouil, en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes ou bouillon de poulet
  • 2 boîtes de 398 ml de lentilles, bien rincées
  • 2 tasses (500 ml) d’épinards émincés
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

Bon à savoir

Pour une soupe plus épaisse, mixer 2 tasses de soupe au mélangeur et ajouter au reste de la soupe.

Préparation

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans le faitout.
  2. Dans le même faitout, dorer l’oignon, les carottes, le céleri, les patates douces et le fenouil en brassant souvent.
  3. Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le thym et le sel et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter les lentilles, les épinards, le persil et le vinaigre. Bien brasser et rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement et garnir de pancetta.

Bon à savoir

Pour une soupe plus épaisse, mixer 2 tasses de soupe au mélangeur et ajouter au reste de la soupe.