Retour
Soupe de lentilles, carottes et patates douces
Soupe de lentilles, carottes et patates douces
- Portions 6 à 8 personnes
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 30 minutes
Particularités
On raffole de la soupe de lentilles!! C’est une recette classique qu’on peut modifier à notre guise! Margaux et moi, on aime y ajouter des carottes et des patates douces. Couleurs et saveurs seront au rendez-vous!!
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 90 g (1/2 tasse/ 125 ml) de pancetta sans gluten et sans produits laitiers en dés
- 1 oignon, haché
- 2 tasses (500 ml) de carottes en dés
- 2 tasses (500 ml) de céleri en dés
- 2 tasses (500 ml) de patates douces en dés
- 2 tasses (500 ml) de fenouil en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de thym
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes ou bouillon de poulet
- 2 boîtes de 398 ml de lentilles, bien rincées et égouttées
- 2 tasses (500 ml) d’épinards émincés
- 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
Préparation
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans le faitout.
- Dans le même faitout, dorer l’oignon, les carottes, le céleri, les patates douces et le fenouil en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le thym et le sel, et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les lentilles, les épinards, le persil et le vinaigre. Bien brasser et rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement et garnir de la pancetta.
Bon à Savoir
Pour une consistance plus épaisse, mixer 2 tasses (500 ml) de la préparation au mélangeur, puis incorporer celle-ci au reste de la soupe.

Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!