Soupe de lentilles, carottes et patates douces

Name: Soupe de lentilles, carottes et patates douces
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 à 8 personnes
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 90 g (1/2 tasse/ 125 ml) de pancetta sans gluten et sans produits laitiers en dés; 1 oignon, haché; 2 tasses (500 ml) de carottes en dés; 2 tasses (500 ml) de céleri en dés; 2 tasses (500 ml) de patates douces en dés; 2 tasses (500 ml) de fenouil en dés; 3 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin; 2 c. à thé (10 ml) de paprika; 1 c. à thé (5 ml) de thym; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes ou bouillon de poulet; 2 boîtes de 398 ml de lentilles, bien rincées et égouttées; 2 tasses (500 ml) d’épinards émincés; 1 tasse (250 ml) de persil frais haché; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

Portions 6 à 8 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes

Particularités

Favoris

On raffole de la soupe de lentilles!! C’est une recette classique qu’on peut modifier à notre guise! Margaux et moi, on aime y ajouter des carottes et des patates douces. Couleurs et saveurs seront au rendez-vous!!

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
90 g (1/2 tasse/ 125 ml) de pancetta sans gluten et sans produits laitiers en dés
1 oignon, haché
2 tasses (500 ml) de carottes en dés
2 tasses (500 ml) de céleri en dés
2 tasses (500 ml) de patates douces en dés
2 tasses (500 ml) de fenouil en dés
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
2 c. à thé (10 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 c. à thé (5 ml) de sel
5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes ou bouillon de poulet
2 boîtes de 398 ml de lentilles, bien rincées et égouttées
2 tasses (500 ml) d’épinards émincés
1 tasse (250 ml) de persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

Préparation

Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans le faitout.
Dans le même faitout, dorer l’oignon, les carottes, le céleri, les patates douces et le fenouil en brassant souvent.
Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le thym et le sel, et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les lentilles, les épinards, le persil et le vinaigre. Bien brasser et rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement et garnir de la pancetta.

Bon à Savoir

Pour une consistance plus épaisse, mixer 2 tasses (500 ml) de la préparation au mélangeur, puis incorporer celle-ci au reste de la soupe.