sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Soupe aux boulettes de dinde, kale et haricots
Recette Métro

Cette soupe-repas a fait un malheur chez moi… Que voulez-vous, les boulettes tout le monde aime ça!

Portions 6 à 8
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Mini boulettes de dinde

  • 500 g (1 lb) de dinde hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Soupe

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignons en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 2 feuilles de laurier
  • 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet  
  • 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml de petits haricots blancs rincés et égouttés
  • 2 tasses (500 ml) de chou kale émincé sans les tiges
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Mini boulettes de dinde

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des mini boulettes et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four 15 minutes.

Soupe

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les carottes, le céleri, l’oignon, et l’ail pendant 10 minutes en brassant souvent. Ajouter la muscade et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter les feuilles de laurier, le bouillon, les tomates et les haricots et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  3. Ajouter les mini boulettes cuites, le kale, les oignons verts et le basilic et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer au goût.

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