Soupe aux boulettes de dinde, kale et haricots

Mini boulettes de dinde

• 500 g (1 lb) de dinde hachée
• 1/3 tasse (80 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
• 4 oignons verts, hachés finement
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Soupe

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
• 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri en dés
• 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignons en dés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade moulue
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 2 feuilles de laurier
• 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet  
• 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml de petits haricots blancs rincés et égouttés
• 2 tasses (500 ml) de chou kale émincé sans les tiges
• 4 oignons verts, hachés finement
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
• Sel et poivre, au goût