sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Soupe asiatique de nouilles soba

Soupe santé en un tournemain!


J’adore faire cette soupe, car elle se prépare très rapidement si on a un filet de porc déjà cuit sous la main! Assurez-vous que vos légumes soient tranchés très minces et vous n’aurez qu’à verser le bouillon très chaud. Voilà un souper ou un lunch santé qui se prépare en un tournemain!

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 5 tranches de gingembre frais
  • 2 anis étoilés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de 250 g de nouilles soba de sarrasin
  • 1 filet de porc laqué au miso et miel (voir recette), tranché très mince (1 1/2 tasse/375 ml ou de crevettes de Matane ou de poulet effiloché
  • 1 tasse (250 ml) de fèves germées
  • 1 tasse (250 ml) de bok choy, émincés finement en longueur
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, en juliennes
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse (125 ml) de champignons shiitake, émincés finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 piment chili frais, émincé
  • Graines de sésame grillées ou gomasio
  • Zeste de citron, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition avec l’ail, le gingembre et l’anis étoilé. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer l’ail, le gingembre et l’anis étoilé. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Cuire les nouilles soba en suivant les indications sur l’emballage et s’assurer de bien rincer à l’eau froide. Répartir dans 4 grands bols à soupe.
  3. Répartir les tranches de filet de porc, les fèves germées, le bok choy, les carottes, les oignons verts et les champignons dans les 4 bols. Verser le bouillon fumant. Parsemer de piment chili, graines de sésame et de zeste de citron. Une soupe repas ça réchauffe et ça fait du bien!