La couleur de cette soupe est hallucinante! Son goût aussi!!
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| Portions | 4 |
| Préparation | 25 minutes |
| Cuisson | 10 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans œufs |
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 bok choys, coupés en deux
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 bâton de citronnelle, coupé en 2 sur le sens de la longueur
- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de cari rouge
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 conserve de 400 ml de lait de coco
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 350 g (3/4 lb) de crevettes déveinées et décortiquées, bien épongées ou tofu ferme bien épongé, et en dés
- Poivre, au goût
- 4 oignons verts, hachés
- 1 poivron rouge, en fines lanières
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
- 1/4 tasse (60 ml) d’arachides salées hachées finement
- Quartiers de lime
Bon avec
Sel de sésame
Bon à savoir
Pour cette recette, j'ai utilisé la pâte de cari rouge de la marque Thai Kitchen. Elle est sans gluten et végétalienne, on aime ça!
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz selon les indications sur le paquet. Une minute avant la fin de la cuisson suggérée, ajouter les bok choys. Egoutter et rincer à l’eau très froide. Réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir dans l’huile le gingembre, l’ail, la citronnelle, la pâte de cari et le sel 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait de coco, et laisser mijoter sur feu doux jusqu’au moment de servir.
- Entre temps, dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir dans l’huile les crevettes environ 2 minutes. Saler et poivrer.
- Réduire à feu moyen et ajouter les oignons verts et le poivron, et cuire 1 minute maximum.
- Répartir le bouillon dans des bols, ajouter les nouilles de riz, les bok choys et répartir le mélange de crevettes. Garnir du basilic, des arachides et d’un quartier de lime.
Le lait de coco et les nouilles de riz Haiku sont des ingrédients parfaits pour réussir vos recettes asiatiques. Le lait de coco se mélange bien et les nouilles de riz de formes variées donnent un coup de pouce pour faire changement sans se casser la tête! Des ingrédients à avoir dans son garde-manger!
Bon avec
Sel de sésame
Bon à savoir
Pour cette recette, j'ai utilisé la pâte de cari rouge de la marque Thai Kitchen. Elle est sans gluten et végétalienne, on aime ça!
Le lait de coco et les nouilles de riz Haiku sont des ingrédients parfaits pour réussir vos recettes asiatiques. Le lait de coco se mélange bien et les nouilles de riz de formes variées donnent un coup de pouce pour faire changement sans se casser la tête! Des ingrédients à avoir dans son garde-manger!
