Socca et salade de courgettes et tomates au balsamique

Tomates au balsamique

• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
• 1/2 oignon rouge, tranché finement
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille (ou d’amandes hachées grossièrement)
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre au goût

Socca

• 1/2 tasse (125 ml) de farine de pois chiches
• 1/2 c. à thé (2,25 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml)
• 1 gousse d’ail, hachée
• Poivre au goût

Sauce au tahini et aux herbes

• 3 c. à soupe (45 ml) de tahini
• 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée grossièrement
• 1/3 tasse (80 ml) d’aneth frais haché grossièrement
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché grossièrement
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

• 1 tasse (250 ml) de cresson
• 1 zucchini, en juliennes (voir trucs et astuces) 
• 1 avocat, en quartiers