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Socca et salade de courgettes et tomates au balsamique
Ingrédients
Tomates au balsamique
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille (ou d’amandes hachées grossièrement)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique Irresistibles
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Socca
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de pois chiches
- 1/2 c. à thé (2,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive Bio Irresistible + 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) pour la cuisson
- 1 gousse d’ail, hachée
- Poivre, au goût
Sauce au tahini et aux herbes
- 3 c. à soupe (45 ml) de tahini
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1/3 tasse (80 ml) d’aneth frais haché grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché grossièrement
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garniture
- 1 tasse (250 ml) de cresson
- 1 courgette, en juliennes (voir trucs et astuces)
- 1 avocat, en quartiers
Préparation
Tomates au balsamique
- Déposer tous les ingrédients des tomates au balsamique sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Bien mélanger. Réserver.
Socca
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la socca et 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile d’olive. Laisser reposer la préparation de 20 minutes à 1 heure.
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 450°F.
- Verser 1 1/2 c. à soupe de l’huile d’olive dans une poêle en fonte de 10 pouces de diamètre et la mettre au four pendant 5 minutes.
- Verser la pâte dans la poêle chaude et l’étendre avec le dos d’une cuillère. Remettre au four en même temps que les tomates et cuire 13 minutes.
Sauce crémeuse au tahini et aux herbes
- Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Assemblage
- Garnir la socca avec les juliennes de courgettes, le cresson,les avocats, les tomates au balsamique et servir avec la sauce.
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