sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Socca et salade de courgettes et tomates au balsamique
Recette Métro

Vous avez besoin d’un peu de chaleur? Partagez une socca!

C’est tellement simple, vous n’en reviendrez pas!

Portions 2
Préparation 30 minutes
Cuisson 13 minutes
Refroidissement 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Tomates au balsamique

  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille (ou d’amandes hachées grossièrement)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Socca

  • 1/2 tasse (125 ml) de farine de pois chiches
  • 1/2 c. à thé (2,25 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Poivre au goût

Sauce au tahini et aux herbes

  • 3 c. à soupe (45 ml) de tahini
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) d’aneth frais haché grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché grossièrement
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

Préparation

Tomates au balsamique

  1. Déposer tous les ingrédients des tomates au balsamique sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Bien mélanger. Réserver.

Socca

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la socca et 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile d’olive. Laisser reposer la préparation de 20 minutes à 1 heure.
  2. Placer la grille au centre du four préchauffé à 450°F.
  3. Verser 1 1/2 c. à soupe de l’huile d’olive dans une poêle en fonte de 10 pouces de diamètre et la mettre au four pendant 5 minutes.
  4. Verser la pâte dans la poêle chaude et l’étendre avec le dos d’une cuillère. Remettre au four en même temps que les tomates et cuire 13 minutes.

Sauce crémeuse au tahini et aux herbes

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Assemblage

  1. Garnir la socca avec les juliennes de courgettes, le cresson,les avocats, les tomates au balsamique et servir avec la sauce.

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