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J’ai fait des petits shortcakes, un peu comme des scones pour la saison des fraises et des framboises. Ils sont vraiment délicieux et ils se congèlent bien. Un dessert facile à garder au congélo qui se fait toute l’année avec des fruits surgelés!
| Portions | 10 petits shortcakes |
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 10 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers |
Ingrédients
Sortcakes
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 3/4 tasse (180 ml)de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco en boîte régulier, bien brassé
- 1 gros oeuf
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- Sucre brut pour saupoudrer
Crème fouettée de noix de coco
- 2 boîtes de 398 ml de lait de coco régulier, déposées la veille dans le frigo
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Garniture
- 2 tasses (500 ml) de fraises et framboises fraîches
- Zeste de 1 lime
- Jus de 1/2 lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- Pistaches hachées très finement (facultatif)
Bon à savoir
La crème de coco est plus difficile qu'avant à fouetter! Parfois, la partie solide n'est pas assez solide et à d'autres moments, elle fait de petits grumeaux. La boîte de lait de coco qui fonctionne toujours est de la marque Earth's Choice et celle qui fonctionne presque tout le temps, est ThaÏ Kitchen.
Préparation
Shortcakes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya avec l’oeuf et la vanille.
- Verser le liquide sur les ingrédients secs et brasser avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée moyenne ou à l’aide d’une cuillère à soupe, former 10 boules et déposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace de 2 po entre chaque.
- Cuire 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Crème fouettée de noix de coco
- Ouvrir les boîtes de lait de coco réfrigérées et déposer seulement la partie solide du lait de coco dans un bol (Garder l’eau de coco pour vos smoothies)
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à basse vitesse (maximum 30 secondes) avec le sirop d’érable et la vanille.
- Garniture
- Dans un bol, mélanger les fruits avec le jus de lime, le zeste et le sucre.
- Trancher les shortcakes en deux. Garnir de crème fouettée, de petits fruits et de pistaches. Ça goûte l’été!!!!
Bon à savoir
La crème de coco est plus difficile qu'avant à fouetter! Parfois, la partie solide n'est pas assez solide et à d'autres moments, elle fait de petits grumeaux. La boîte de lait de coco qui fonctionne toujours est de la marque Earth's Choice et celle qui fonctionne presque tout le temps, est ThaÏ Kitchen.