Shakshuka crémeuse aux légumes verts

Sauce crémeuse aux épinards

• 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
• 2 tasses (500 ml) d’épinards
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais
• 1 tasse (250 ml) de persil frais, sans les tiges
• 1 piment jalapeno sans les pépins
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

Shakshuka

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1/2 bulbe de fenouil, émincé
• 3 tasses (750 ml) de poireau en rondelles
• 5 oignons verts, hachés
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 2 tasses (500 ml) d’épinards hachés grossièrement
• Poivre, au goût
• 6 à 8 oeufs
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché grossièrement (ou de persil frais), pour garnir
• 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, pour garnir
• Pain grillé, pour servir