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Shakshuka crémeuse aux légumes verts
Ingrédients
Sauce crémeuse aux épinards
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
- 2 tasses (500 ml) d’épinards
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
- 1 tasse (250 ml) de persil frais, sans les tiges
- 1 piment jalapeno sans les pépins
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
Shakshuka
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 bulbe de fenouil, émincé
- 3 tasses (750 ml) de poireau en rondelles
- 5 oignons verts, hachés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 tasses (500 ml) d’épinards hachés grossièrement
- Poivre, au goût
- 6 à 8 oeufs
- 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché grossièrement (ou de persil frais), pour garnir
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, pour garnir
- Pain grillé, pour servir
Préparation
Sauce crémeuse aux épinards
- Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Shakshuka
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir le poireau et le fenouil 12 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter les oignons verts, le cumin et la coriandre et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant.
- Ajouter la sauce crémeuse et les épinards et cuire encore 2 minutes.
- À l’aide d’une cuillère, former 6 à 8 cavités dans le mélange et y casser les œufs. Cuire au four environ 13 minutes, ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Garnir d’aneth et de basilic frais et servir avec le pain grillé.
Bon à Savoir
On peut substituer le fenouil par un autre légume vert au choix comme des asperges, des courgettes ou des fleurettes de brocoli.
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