Shakshuka crémeuse aux légumes verts

Des oeufs miroir cuits dans un mélange crémeux aux légumes verts, c’est la recette parfaite pour varier vos brunchs et impressionner vos amis!

Portions	4 à 6
Préparation	30 minutes
Cuisson	25 minutes

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix - Végétarien

Ingrédients

Sauce crémeuse aux épinards

1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) d’épinards
1 tasse (250 ml) de basilic frais
1 tasse (250 ml) de persil frais, sans les tiges
1 piment jalapeno sans les pépins
1 gousse d’ail
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

Shakshuka

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1/2 bulbe de fenouil, émincé
3 tasses (750 ml) de poireau en rondelles
5 oignons verts, hachés
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) d’épinards hachés grossièrement
Poivre, au goût
6 à 8 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché grossièrement (ou de persil frais), pour garnir
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, pour garnir
Pain grillé, pour servir

Bon à savoir

On peut substituer le fenouil par un autre légume vert au choix comme des asperges, des courgettes ou des fleurettes de brocoli.

Préparation

Sauce crémeuse aux épinards

Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Shakshuka

Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir le poireau et le fenouil 12 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les oignons verts, le cumin et la coriandre et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant.
Ajouter la sauce crémeuse et les épinards et cuire encore 2 minutes.
À l’aide d’une cuillère, former 6 à 8 cavités dans le mélange et y casser les œufs. Cuire au four environ 13 minutes, ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Garnir d’aneth et de basilic frais et servir avec le pain grillé.

Je craque pour les œufs, peu importe le moment de la journée. En plus d’être une source de protéines de haute qualité, ils ont un impact minimal sur le taux de cholestérol de la plupart des gens. On peut toujours compter sur les œufs. Ils sont très nutritifs et constituent une excellente source de nutriments essentiels. Les œufs sont des aliments non transformés qui donnent une énergie durable qui aide à se sentir rassasié. Pour toutes ces raisons et surtout, parce que c’est bon…