sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Shakshuka et Polenta

Un plat qui fait voyager à la fois en Italie et au Maghreb. Vous devez vraiment l’essayer, vous tomberez en amour avec ces saveurs!

Portions 4
Préparation 40 minutes
Cuisson 40 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Végétarien

Ingrédients

Shakshuka

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 3 poivrons rouges, tranchés en lanières
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piments forts
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 2 boîtes de 398 ml de tomates en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bébés épinards ou roquette, émincés
  • 4 œufs
  • Tomates cerises en grappe, arrosées d’un filet d’huile d’olive

Polenta instantanée

  • 1 1/4 (310 ml) tasse de polenta instantanée
  • 3 1/3 (830 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Préparation

Shakshouka

  1. Dans un grand poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons 5 minutes en brassant souvent.
  2. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, en brassant souvent.
  3. Ajouter l’ail, les épices, le miel et le sel et cuire encore 1 minute.
  4. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
  5. Incorporer les épinards et bien mélanger.

Polenta instantanée

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu et saupoudrer la polenta sur le bouillon en brassant sans arrêt avec un fouet jusqu’à ce que la polenta épaississe. Laisser reposer et gonfler hors du feu 5 minutes.
  3. Étendre la polenta au fond d’un poêlon ou d’un moule à l’aide des mains en s’assurant d’avoir un rebord d’environ 2 po de haut.
  4. Cuire au four 10 minutes.
  5. Verser la sauce encore chaude dans la croûte de polenta. Faire 4 petits creux dans la sauce à l’aide d’une cuillère. Casser les œufs dans les petits creux. Enfoncer doucement le blanc des œufs dans la sauce sans casser les jaunes (ceci accélérera la cuisson des blancs d’œufs). Déposer les grappes de tomates sur la sauce, entre les œufs. Saler et poivrer. Cuire de 15 à 20 minutes, selon la cuisson désirée des œufs.