Scones aux framboises et caramel salé à l’érable

Scones aux framboises

1. Quelques minutes avant de préparer la recette, mettre un coupe-pâte (ou 2 couteaux) au congélateur afin qu’il soit bien froid. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec le lait de coco, le jus de lime et la vanille. Réserver au frigo.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
4. À l’aide d’un coupe-pâte très froid (ou deux couteaux), travailler le mélange de farine avec l’huile de coco en sablant jusqu’à ce que la préparation ait la grosseur de petits pois.
5. Ajouter les framboises dans la préparation et brasser délicatement.
6. Verser le mélange liquide sur le mélange de farine et brasser à l’aide d’une fourchette délicatement et juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte qui se tient.
7. 7. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Avec les mains, former un disque de 8 po de diamètre et d’environ 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un grand couteau enfariné, couper le disque en 8 pointes.
8. Déposer les pointes sur la plaque à biscuits et badigeonner le dessus des scones d’un peu de lait de coco. Saupoudrer de sucre brut. Mettre la plaque au congélateur 30 minutes (cette étape est importante car la congélation évitera aux scones de s’aplatir durant la cuisson).
9. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Cuire les scones au four de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les déposer sur une grille.

Caramel salé à l’érable

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients du caramel. Brasser souvent jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes ramollissent.
2. Verser la préparation dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel très lisse. Servir avec les scones chauds! Vous ne résisterez pas j’en suis certaine!!!