sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Scones aux bleuets

Rien de plus facile que de faire une recette de scones. Il s’agit de suivre religieusement mes conseils, et vous obtiendrez des scones légers qui s’envoleront rapidement!

Portions 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Congélation 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger, bien brassé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de  farine sans gluten  ou farine régulière
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 bâtonnet (1/2 tasse/125 ml) de beurre végétalien Melt ou d’huile de coco très froid, en petits cubes
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets frais
  • Sucre brut, pour saupoudrer

Bon à savoir

Plus vos ingrédients et vos instruments seront froids, plus vos scones seront légers!
Il est important d'utiliser le beurre végétalien Melt ou de l'huile de coco froide pour réaliser cette recette. Les margarines sans produits laitiers sont trop molles et ne permettent pas de sabler correctement la farine. Le résultat ne serait pas satisfaisant.

Deuxièmement, une manipulation minimale de la pâte est la clé du succès. Il faut aussi travailler rapidement afin de garder la pâte froide.

Conservation
Les scones sont à leur meilleur le jour même. Vous pouvez aussi les conserver 2 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, et les réchauffer au four à 300°F quelques minutes pour leur redonner leur croustillant. Vous pouvez aussi les garder congeler avant de les cuire. Vous n’aurez qu’à ajouter quelques minutes de plus de cuisson le moment venu.

Préparation

  1. Quelques minutes avant de commencer la recette, laisser le beurre végétalien et un coupe-pâte (ou 2 couteaux ) au congélateur. afin qu'ils soient bien froid. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec le lait de coco, le jus de citron et la vanille. Réserver au frigo.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  4. À l’aide d’un coupe-pâte très froid, sabler le mélange de farine et le beurre végétalien froid de manière à réduire les morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Attention, on veut qu’il reste des morceaux de beurre!
  5. Ajouter les bleuets dans la préparation et brasser délicatement.
  6. Verser le mélange liquide et brasser à l’aide d’une fourchette délicatement et juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
  7. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Avec les mains, former un disque de 8 po de diamètre et d’environ 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un grand couteau fariné, couper 8 pointes.
  8. Déposer les pointes sur la plaque à biscuits et badigeonner le dessus des scones d’un peu de lait de coco. Saupoudrer de sucre brut. Mettre la plaque au congélateur durant 30 minutes.
  9. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Cuire les scones au four 20 minutes. Laisser refroidir les scones sur la plaque quelques minutes avant de les déposer sur une grille.

Bon à savoir

Plus vos ingrédients et vos instruments seront froids, plus vos scones seront légers!
Il est important d'utiliser le beurre végétalien Melt ou de l'huile de coco froide pour réaliser cette recette. Les margarines sans produits laitiers sont trop molles et ne permettent pas de sabler correctement la farine. Le résultat ne serait pas satisfaisant.

Deuxièmement, une manipulation minimale de la pâte est la clé du succès. Il faut aussi travailler rapidement afin de garder la pâte froide.

Conservation
Les scones sont à leur meilleur le jour même. Vous pouvez aussi les conserver 2 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, et les réchauffer au four à 300°F quelques minutes pour leur redonner leur croustillant. Vous pouvez aussi les garder congeler avant de les cuire. Vous n’aurez qu’à ajouter quelques minutes de plus de cuisson le moment venu.