Sauté aux crevettes, coco et érable

Name: Sauté aux crevettes, coco et érable
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de flocons de quinoa; 1/4 tasse (60 ml) de flocons de noix de coco non sucrée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 oeufs; 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha; 450 g de crevettes non cuites, décortiquées, déveinées et bien épongées; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 4 oignons verts, coupés en gros biseaux; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 2 gousses d’ail, hachées; 200 g de pois d’été; 1 botte d’asperges, coupées en biseaux; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre d’érable; 2 c. à soupe (30 ml) de tamari; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 4 oeufs; 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha; 2 tasses (500 ml) de bébés épinards; 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, avec les tiges, hachée grossièrement; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; Poivre au goût

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

Favoris

Nous avons découvert le vinaigre d’érable, un assaisonnement aigre-doux qui remplace très bien le vinaigre balsamique. Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

Crevettes

1/4 tasse (60 ml) de flocons de quinoa
1/4 tasse (60 ml) de flocons de noix de coco non sucrée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
450 g de crevettes non cuites, décortiquées, déveinées et bien épongées
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

Légumes sautés

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
4 oignons verts, coupés en gros biseaux
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail, hachées
200 g de pois d’été
1 botte d’asperges, coupées en biseaux
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de tamari
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
4 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
2 tasses (500 ml) de bébés épinards
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, avec les tiges, hachée grossièrement
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre au goût

Préparation

Crevettes

Dans une assiette creuse, mélanger les flocons de quinoa, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.
Dans une deuxième assiette creuse, battre les oeufs et la sauce piquante sriracha. Tremper les crevettes, quelques unes à la fois, dans le mélange d’oeufs et bien égoutter. Presser ensuite les crevettes dans le mélange de flocons de quinoa et de noix de coco pour bien les enrober. Répéter pour toutes les crevettes. Réserver dans une assiette.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette

Sauté aux légumes

Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire sauter les oignons verts, le gingembre et l’ail 2 minutes. Ajouter les pois d’été et les asperges et cuire encore 3 minutes, en brassant souvent. Déglacer avec le vinaigre d’érable, le tamari et le sirop d’érable et cuire pendant 1 minute.
Tasser le mélange de légumes d’un côté de la poêle et casser les oeufs de l’autre côté. Cuire les oeufs en brassant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter la sauce srireacha, les épinards, le basilic, la coriandre et les crevettes et bien mélanger. Cuire 1 minute, pas plus! Servir avec des vermicelles de riz ou du riz.