sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Saumon et pommes de terre grillées sauce romesco
Recette Métro

La sauce est partout, c’est ce qui donne le bon goût de poivrons rôtis et d’amandes grillées!

À essayer!

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

  • 4 filets de saumon (600 g/ 1 1/3 en tout)

Pommes de terre grillées

  • 675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre Fingerling, coupées en 2 dans le sens de la longueur et bien asséchées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce romesco

  • 1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, bien égouttés et épongés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées, grillées + 2 c. à soupe (30 ml) en garniture
  • 1/4 tasse (60 ml) de tomates fraîches, en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché + 2 c. à soupe (30 ml) en garniture
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • Poivre au goût

Préparation

Pommes de terre grillées

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

  2. Déposer les pommes de terre sur la plaque et verser l’huile d’olive. Saler et poivrer et bien enrober les pommes de terre. Cuire au four 20 minutes.

Sauce romesco

  1. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce semi-lisse, contenant encore quelques petits morceaux.

Saumon

  1. Étendre 4 c. à soupe de sauce romesco sur les filets de saumon. Sortir la plaque à biscuits du four, tasser les pommes de terre sur un côté de la plaque et déposer les filets de saumon de l’autre côté. Poursuivre la cuisson plus ou moins 15 minutes, selon l’épaisseur des filets.

Assemblage

  1. Dans un bol, mélanger les pommes de terre cuites avec 1/3 de tasse (80 ml) de sauce Romesco. Servir avec le saumon et garnir d’amandes grillées et de persil haché.

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