sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Saumon épicé et taboulé au brocoli

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Taboulé au brocoli

  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de quinoa
  • 3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli, hachées très finement
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée très finement
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
  • 1 tasse (250 ml) de concombre en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Zeste et jus de 1 citron bien lavé
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Saumon épicé

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sumac
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 4 filets de saumon (environ 800 g / 1 3/4 lb en tout) avec la peau
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Garniture

  • 1/3 tasse (80 ml) de houmous du commerce

Préparation

Taboulé de brocoli

  1. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et cuire à couvert 13 minutes.
  2. Ajouter le brocoli et brasser délicatement. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.
  3. Enlever le couvert et laisser tiédir environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du taboulé et mélanger le tout délicatement.

Saumon épicé

  1. 1. Dans un petit bol, mélanger le sumac, le paprika, la poudre de chili et le sel. Étendre le mélange d’épices sur le saumon.
  2. 2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les filets de saumon dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
  3. 3. Répartir les filets dans 4 assiettes et servir le taboulé au brocoli et le houmous.