Saumon épicé et taboulé au brocoli

Taboulé au brocoli

• 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de quinoa
• 3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli, hachées très finement
• 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
• 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée très finement
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
• 1 tasse (250 ml) de concombre en dés
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• Zeste et jus de 1 citron bien lavé
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Saumon épicé

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sumac
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 4 filets de saumon (environ 800 g / 1 3/4 lb en tout) avec la peau
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Garniture

• 1/3 tasse (80 ml) de houmous du commerce