Saumon à la crème et aux épinards

Une recette savoureuse ultra rapide à faire! Saumon, herbes, épinards, et le tour est joué!

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises, hachées finement
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
6 tasses (1,5 L) de bébés épinards (1 paquet de 142 g) hachés grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre au goût
4 filets de saumon sans la peau
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil ou d’aneth broyées ou de coriandre moulue
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
Zeste de 1/2 citron bien lavé

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen l’échalote dans l’huile 5 minutes, en brassant souvent.
Ajouter l’ail et la muscade et cuire 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 minute.
Ajouter les épinards, le bouillon, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes.
Déposer les filets de saumon sur le mélange d’épinards et saupoudrer de graines de fenouil. Saler et poivrer généreusement. Cuire au four de 12 à 15 minutes selon la grosseur des pavés..
Chauffer la crème de soya au micro-ondes 45 secondes et verser autour des filets de saumon à la sortie du four. Brasser légèrement la crème avec le mélange d’épinards et garnir de zeste de citron.