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| Portions | 4 |
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix - Sans œufs |
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises, hachées finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 6 tasses (1,5 L) de bébés épinards (1 paquet de 142 g) hachés grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
- Poivre au goût
- 4 filets de saumon sans la peau
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil ou d’aneth broyées ou coriandre moulue
- Sel et poivre
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- Zeste de 1/2 citron
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen l’échalote dans l’huile 5 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail et la muscade et cuire 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 minute.
- Ajouter les épinards, le bouillon, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes.
- Déposer les filets de saumon sur le mélange d’épinards et saupoudrer de graines de fenouil. Saler et poivrer généreusement. Cuire au four 15 minutes.
- Chauffer la crème de soya au micro-ondes 45 secondes et verser autour des filets de saumon à la sortie du four. Brasser légèrement la crème avec le mélange d’épinards et garnir de zeste de citron.