Ingrédients
Sauce Romesco
- 1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, égouttés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 tasse (60 ml) d’amandes tranchées, grillées
- 1/4 tasse (60 ml) de tomates fraîches, en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante Sriracha
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre du moulin
Filet de porc
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de cassonade
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 filet de porc ou restants de filet de porc
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sandwich
- 4 petites miches sans gluten
- 4 c. à soupe (60 ml) de sauce romesco
- 4 tranches de fromage végétalien Chao, facutatif
- 1 tasse (250 ml) de micro pousses ou laitue au choix
- 2 concombres libanais, tranchés
Salade de tomates cerises et persil
- 3 tasses (750 ml) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse (250 ml) de persil, haché très grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- Sel et poivre au goût
Préparation
Sauce romesco
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce avec encore quelques petits morceaux. Cette sauce est à mettre dans la section UN MUST!!!!!
Filet de porc
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400°F ou le BBQ à puissance élevée.
- Dans un petit bol, mélanger la coriandre moulue, le paprika, le sel, la cassonade et l’ail et enrober le filet de porc de cette marinade sèche.
- Saisir la viande dans une poêle en fonte (ou une poêle allant au four. Recouvrir la poignée de papier d’aluminium au besoin), dans l’huile sur feu fort pendant 5 minutes maximum, en retournant le filet de porc à quelques reprises.
- Cuire au four 10 minutes en retournant le filet de porc après 5 minutes.
- Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher très mince.
Sandwich
- Griller les tranches de pain et tartiner 4 tranches de pain de 1 c. à soupe de sauce romesco. Ajouter plusieurs tranches de filet de porc, déposer 1 tranche de fromage végétalien, parsemer de concombres et de micro pousses. Refermer les sandwichs et servir avec extra sauce romesco, trop, trop bon!!!!
Salade de tomates cerises et persil
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir avec le sandwich.
Bon à Savoir
Si vous voulez apporter ce sandwich au travail ou pour l’école, apportez la sauce romesco à part afin de ne pas détremper les tranches de pain. Vous ferez des jaloux avec ce sandwich de luxe savoureux!
N’hésitez pas à utiliser un reste de filet de porc si vous en avez cuisiné un la veille. Je fais toujours un filet de porc supplémentaire pour les lunchs, c’est tellement pratique!
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