Sandwich banh mi végétarien

Marinade

• 2/3 tasse (150 ml) de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
• 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de sésame grillé + 1 c. à soupe (15 ml) pour la cuisson du tofu
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 454 g de tofu ferme, bien épongé et tranché
• 1 concombre anglais, tranché finement
• 2 tasses (500 ml) de carottes en fines juliennes

Mayo asiatique

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise (ou mayonnaise végétale)
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce tamari
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha

Sandwichs

• 1 baguette de pain sans gluten Udi’s
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, en garniture