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Sandwich à la «crème glacée» aux biscuits chaï
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches+ 2 c. soupe (30 ml) d’eau chaude
- 1 3/4 tasse (430 ml) ml) de farine sans gluten
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
- 1 pincée de clou de girofle
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 œuf biologique Irresistibles + 1 jaune
- 2/3 tasse (170 ml) d’huile de noix de coco vierge bio Irresistibles, à température ambiante
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- «Crème glaçée» de noix de coco, sans produits laitiers ou crème glacée au choix
- Pépites ce chocolat sans produits laitiers pour tremper les biscuits (facultatif)
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le clou de girofle. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, le sucre, l’oeuf, le jaune, l’huile de coco et la vanille 3 minutes.
- Incorporer le mélange de graines de chia et d’eau, toujours à l’aide du batteur électrique. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
- Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure (cette étape est très importante sinon les biscuits s’aplatiront).
- Préchauffer le four à 375 F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
- Avec les mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte de 1 1/2 c. à soupe et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre chacune. Aplatir légèrement le dessus des boules.
- Cuire 8 minutes, une plaque à la fois. (Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuits au centre, c’est ce qu’on veut!) Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.
- Déposer une boule de «crème glacée» entre deux biscuits et presser doucement pour répartir la «crème glacée». Déguster immédiatement ou emballer chaque sandwich dans une pellicule plastique et congeler.
- Vous pouvez tremper les sandwichs à la crème glacée dans le chocolat fondu avant de les mettre au congélo.
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