Salade César végée au tofu épicé

Croûtons à l’ail

• 1 baguette sans gluten en cubes (4 tasses)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre de cayenne au goût
• Tofu grillé
• 1 bloc de 400 g de tofu extra ferme, bien égoutté et épongé
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre au goût

Vinaigrette César

• 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
• Poivre, au goût

Salade

• 6 tasses (1,5 L) de laitue romaine hachée grossièrement
• 3 tasses (750 ml) de bébé chou frisé ou kale haché grossièrement
• 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge émincé très finement