Ingrédients
Croûtons à l’ail
- 1 baguette sans gluten en cubes (4 tasses)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé de sel
- Poivre de cayenne au goût
Tofu grillé
- 1 bloc de 400 g de tofu extra ferme, bien égoutté et épongé
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre au goût
Vinaigrette César
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachés
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- Poivre, au goût
Salade
- 6 tasses (1,5 L) de laitue romaine hachée grossièrement
- 3 tasses (750 ml) de bébé chou frisé ou kale haché grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge émincé très finement
- Parmesan végétalien pour saupoudrer
Préparation
Croûtons à l’ail
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur la plaque à biscuits.
- Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.
Tofu grillé
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et mariner le tofu 15 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les cubes de tofu égouttés 15 minutes en les retournant et en ajoutant un peu de marinade à toutes les 5 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de marinade (les morceaux de tofu doivent être bien dorés).
Vinaigrette César
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les ingrédients de la salade avec les croûtons, le tofu et la vinaigrette. Saupoudrer de parmesan végétalien. Déguster!
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