sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Salade tiède de légumes verts et saumon grillé

Cette recette est réellement savoureuse. Vive les légumes verts!

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Saumon grillé

  • 4 filets de saumon, sans la peau
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
  • Sel et poivre, au goût
  • Filet d’huile d’olive

Salade tiède de légumes verts

  • 1 brocoli, en fleurettes
  • Environ 2 1/2 tasses (625 ml) de haricots verts parés
  • Environ 2 1/2 tasses (625 ml) de pois sucrés parés

Vinaigrette chaude

  • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
  • 2 bottes d’oignons verts, hachés finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
  • 1 pincée de flocons de piment fort ou plus, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche (ou basilic) hachée
  • Gomasio (sel de sésame) ou un trait d’huile de sésame grillé

Préparation

Saumon grillé

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer les filets de saumon sur la plaque et arroser du jus de citron. Parsemer de l'aneth et du cari. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  3. Cuire au four 15 minutes.

Salade tiède de légumes verts

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir le brocoli et les haricots 3 minutes maximum (on veut que les légumes restent croquants). Ajouter les pois sucrés et cuire encore 1 minute. Égoutter aussitôt dans une passoire et rincer à l’eau froide rapidement. Déposer les légumes sur un papier absorbant pour retirer un maximum d’eau. Déposer dans une grande assiette.

Vinaigrette chaude

  1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les oignons verts, le gingembre et les flocons de piments chili environ 2 minutes, sans les faire brunir. Saler et poivrer.
  2. Verser le vinaigre de cidre et bien mélanger. Ajouter la coriandre et verser sur la salade. Saupoudrer de gomasio, si désiré. Pour les plus gros appétits, ajouter quelques pommes de terre grelots.