Salade taco en pot

Vinaigrette à l’avocat

• 2 avocats
• 1/2 piment jalapeno, sans les pépins
• Jus de 1 lime
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salsa de haricots noirs

• 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irrésistibles cuit, refroidi
• 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, coupées en dés
• 3 oignons verts, hachés
• 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

• 1 poivron rouge, en dés
• 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égoutté
• 1 tasse (250 ml) de laitue Iceberg, émincée
• Tortillas de maïs pour servir