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Salade taco en pot

Salade taco en pot

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Une idée parfaite pour les lunchs!

Une idée parfaite pour les lunchs!

Ingrédients

Sauce à l’avocat

  • 2 avocats
  • 1/2 piment jalapeno, sans les pépins
  • Jus de 1 lime
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche avec les tiges et hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salsa de haricots noirs

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irresistibles cuit, refroidi
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, en dés
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
  • 1 tasse (250 ml) de laitue Iceberg, émincée
  • Tortillas de maïs, pour servir

Préparation

Sauce à l’avocat

  1. Dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Répartir dans 4 pots Masson.

Salsa de haricots noirs

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa et répartir dans les 4 pots Masson, sur la sauce à l’avocat.

Assemblage

  1. Répartir les ingrédients de la garniture dans les 4 pots Masson en commençant par les poivrons rouges, ensuite le maïs, et terminer par la laitue Iceberg.
  2. Déguster directement dans le pot ou transférer dans une assiette. Servir avec les tortillas de maïs.
Bon à Savoir

Se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur alors idéal pour préparer des lunchs d’avance!

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