Une idée parfaite pour les lunchs!
| Portions | 4 |
| Préparation | 25 minutes |
| Particularités |
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Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix - Sans œufs |
Ingrédients
Sauce à l’avocat
- 2 avocats
- 1/2 piment jalapeno, sans les pépins
- Jus de 1 lime
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche avec les tiges et hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Salsa de haricots noirs
- 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irresistibles cuit, refroidi
- 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, en dés
- 3 oignons verts, hachés
- 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garniture
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
- 1 tasse (250 ml) de laitue Iceberg, émincée
- Tortillas de maïs, pour servir
Bon à savoir
Se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur alors idéal pour préparer des lunchs d’avance!
Préparation
Sauce à l’avocat
- Dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Répartir dans 4 pots Masson.
Salsa de haricots noirs
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa et répartir dans les 4 pots Masson, sur la sauce à l’avocat.
Assemblage
- Répartir les ingrédients de la garniture dans les 4 pots Masson en commençant par les poivrons rouges, ensuite le maïs, et terminer par la laitue Iceberg.
- Déguster directement dans le pot ou transférer dans une assiette. Servir avec les tortillas de maïs.
Bon à savoir
Se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur alors idéal pour préparer des lunchs d’avance!
