sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Salade taco en pot
Recette Métro

Une idée parfaite pour les lunchs!

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Vinaigrette à l’avocat

  • 2 avocats
  • 1/2 piment jalapeno, sans les pépins
  • Jus de 1 lime
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salsa de haricots noirs

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irrésistibles cuit, refroidi
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, coupées en dés
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égoutté
  • 1 tasse (250 ml) de laitue Iceberg, émincée
  • Tortillas de maïs pour servir

Bon à savoir

Se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur alors idéal pour préparer des lunchs d’avance!

Préparation

Vinaigrette à l’avocat

  1. Dans un mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main, réduire tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Répartir dans 4 pots Masson.

Salsa de haricots noirs

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa et répartir dans les 4 pots Masson, sur la vinaigrette à l’avocat.

Assemblage

  1. Répartir les ingrédients de la garniture dans les 4 pots Masson en commençant par les poivrons rouges, ensuite le maïs, et terminer par la laitue Iceberg.
  2. Fermer les pots et servir avec les tortillas de maïs.

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Bon à savoir

Se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur alors idéal pour préparer des lunchs d’avance!