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Salade «rouleaux de printemps»
Salade «rouleaux de printemps»
- Portions 4 à 6
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 3 minutes
Particularités
Des rouleaux de printemps décomposés!
Pour aller plus vite sans perdre les bonnes saveurs du rouleau de printemps, j’ai décidé de faire une salade avec des nouilles de riz coupées. Si vous avez envie de vous lancer dans la composition de vrais rouleaux avec des feuilles de riz allez-y! Petit conseil d’amie, mettez toute la famille à contribution!
Ingrédients
Sauce au beurre d’arachides
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachide naturel, crémeux
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 1 ou 2 c. à thé (5-10 ml) de Sambal Oelek ou Sriracha
- 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de miel
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Salade
- 120 g de vermicelles de riz cuits (3 tasses) hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 340 g de petites crevettes cuites surgelées, décortiquées sans la queue, dégelées et bien épongées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 grosse mangue pelée, en juliennes ou quartiers
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge, émincé finement
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards, hachés
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides salées hachées
- 2 avocats, tranchés
Préparation
Sauce au beurre d’arachides
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Salade
- Dans un grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les vermicelles de riz selon les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Hacher les vermicelles et réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire sauter les crevettes, l’ail, la poudre de cari et le sel. Transférer dans un bol et réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients de la salade avec le 3/4 de la sauce, les vermicelles et les crevettes.
Vraiment aussi bon que des rouleaux et BEAUCOUP moins de trouble!!! Ceci dit, si le coeur vous en dit, installez-vous avec avec votre famille pour faire des rouleaux avec des feuilles de riz, en gang c’est mieux!
Bon à Savoir
J’ai fait une plus grande quantité de sauce au beurre d’arachides car s’il reste de la salade pour le lendemain, vous serez contents d’en ajouter, les nouilles de riz ayant absorbé la sauce durant la réfrigération.
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