sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Salade en pot poulet, quinoa et kiwis

Une petite attention parfaite pour une amie débordée!

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Portions 4
Préparation 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Mayonnaise à l’avocat

  • 2 avocats
  • 3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise (ou mayonnaise végétale)
  • Jus de 1 lime
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante sriracha

Salsa de kiwis et concombres

  • 3 concombres libanais, en dés
  • 3 kiwis pelés, et en dés
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts, hachés
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée
  • Jus et zeste de 1 lime
  • Sel et poivre

Assemblage

  • 3 tasses (750 ml) de poulet cuit, en dés
  • 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit, refroidi

Préparation

Mayonnaise à l’avocat

  1. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire tous les ingrédients de la mayonnaise à l’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Répartir dans 4 pots Mason.

Salsa de kiwis et concombres

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.

Assemblage

  1. Répartir les dés de poulet sur la mayonnaise à l’avocat. Ajouter la salsa de kiwis et concombres et terminer par le quinoa.
  2. Fermer les pots. Déguster directement dans le pot ou verser dans une assiette.