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Salade en pot poulet, quinoa et kiwis
Mes recettes
Salade en pot poulet, quinoa et kiwis
- Portions 4
- Préparation 20 minutes
Particularités
Une petite attention parfaite pour une amie débordée!
Ingrédients
Mayonnaise à l’avocat
- 2 avocats
- 3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise (ou mayonnaise végétale)
- Jus de 1 lime
- 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante sriracha
Salsa de kiwis et de concombres
- 3 concombres libanais, en dés
- 3 kiwis pelés, en dés
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts hachés
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
- Jus et zeste de 1 lime bien lavée
- Sel et poivre, au goût
Assemblage
- 3 tasses (750 ml) de poulet cuit, en dés
- 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit, refroidi
Préparation
Mayonnaise à l’avocat
- À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire tous les ingrédients de la mayonnaise à l’avocat jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Répartir dans 4 pots Mason.
Salsa de kiwis et de concombres
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.
Assemblage
- Répartir les dés de poulet sur la mayonnaise à l’avocat. Ajouter la salsa de kiwis et concombres et terminer par le quinoa.
- Refermer les pots. Déguster directement dans le pot ou verser dans une assiette.
Bon à Savoir
La salade se conserve facilement deux jours au réfrigérateur. Idéal pour préparer des lunchs à l’avance.
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