Salade de tomates, thon et poireau
- Portions 2 à 4
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
Cette salade est une création de Margaux inspirée de son voyage à Barcelone! Fait cocasse: avant d’aller en Espagne, Margaux n’aimait pas les tomates. Je ne sais pas trop ce qui s’est passé, mais on dirait que les tomates espagnoles on fait un petit miracle! Depuis son retour, elle se laisse maintenant facilement tenter par une petite salade de tomates comme celle-ci!
Ingrédients
Vinaigrette aux câpres
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre au goût
Salade
- 1 gros poireau, coupé en deux dans le sens de la largeur
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignon rouge émincé finement
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 2 tasses (500 ml) de tomates ordinaires coupées en quartiers
- 1 pot de 190g de thon pâle ventresca dans l’huile ou 1 conserve de 160g de thon pâle entier dans l’huile, défait en morceaux
- 1/3 tasse (80 ml) de câprons
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de persil frais
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin grillées, pour garnir
Préparation
Vinaigrette aux câpres
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger délicatement tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Salade
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, déposer le poireau coupé en deux. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Rincer à l’eau froide glacée et bien éponger sur du papier absorbant avant de trancher en rondelles.
- Dans un petit bol, déposer l’oignon et le vinaigre. Laisser mariner 10 minutes. Égoutter.
- Dans un saladier, déposer le reste des ingrédients. Arroser de la vinaigrette. Garnir de l’oignon mariné et des noix de pin grillées.
En Espagne, on vend le Ventresca de atùn (ventre de thon) en conserve. Ce thon se démarque par ses gros morceaux, qui sont conservés dans l’huile d’olive extra vierge. Un coup de coeur! À défaut d’en trouver ici, utilisez le thon de votre choix, dans l’huile. Perso, je vous conseille celui de la marque Rio Mare, qui offre de très bons filets dans des petits pots en verre de 180g. À essayer!
Si vous aimez le câpres, vous allez adopter les câprons, qui sont de la grosseur d’une olive. J’adore en ajouter aux salades.
