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Salade de rubans de courgettes

Salade de rubans de courgettes

  • Portions 4
  • Préparation 10 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Pistaches, menthe et sirop d’érable font faire la fêtes à ces rubans de courgettes! Un accompagnement à essayer absolument!

Pistaches, menthe et sirop d’érable font faire la fêtes à ces rubans de courgettes! Un accompagnement à essayer absolument!

Ingrédients

  • 2 petites courgettes vertes
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 1 tasse (250 ml) de mâche ou de bébés épinards
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, ciselée
  • Quelques tranches d’oignon rouge, émincé très finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de pistaches, hachées
  • Zeste de 1/2 citron
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou de sirop d’érable

Préparation

  1. À l’aide d’un économe pour faire des rubans ou d’une mandoline, former des rubans avec les courgettes et déposer dans un saladier.
  2. Ajouter la mâche, la menthe, les pistaches, les oignons et le zeste de citron.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre et bien mélanger.
  4. Verser un filet de miel sur la salade et servir aussitôt.
    Fraicheur et saveur!
Bon à Savoir

J’ai découvert un article de cuisine miracle! L’économe à lame horizontale qui permet de faire ces beaux rubans de courgettes! Vraiment pas dispendieux, il s’achète dans n’importe quelle boutique ou département de cuisine de grands magasins.
Ce petit outil magique existe aussi avec une lame dentelée pour faire des juliennes de légumes. Merci Marie-Josée de m’avoir offert cet article indispensable!

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