Ingrédients
Vinaigrette
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe (45 ml) de baies de goji ou canneberges
Salade
- 1 tasse (250 ml) de riz sauvage ou riz noir
- 1/2 bulbe de fenouil, émincé
- 2 endives, coupées en rondelles
- 3 oranges, en suprêmes
- 1 pamplemousse, en suprêmes
- 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
- 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée
Préparation
Vinaigrette
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les baies de goji, jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les baies de goji et réserver.
Salade
- Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tiédir au frigo.
- Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Une salade remplie de bons nutriments et soutenante par-dessus le marché!
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