sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Salade de riz sauvage aux agrumes

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson Environ 40 minutes pour le riz
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de baies de goji ou canneberges

Salade

  • 1 tasse (250 ml) de riz sauvage ou riz noir
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé
  • 2 endives, coupées en rondelles
  • 3 oranges, en suprêmes
  • 1 pamplemousse, en suprêmes
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les baies de goji, jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les baies de goji et réserver.

Salade

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tiédir au frigo.
  2. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Une salade remplie de bons nutriments et soutenante par dessus le marché!

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