Salade de riz d’automne au curcuma et aux légumes grillés

Name: Salade de riz d’automne au curcuma et aux légumes grillés
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 800 g (1 3/4 lb) de carottes tranchées sur la longueur en 2 ou en 4, selon l’épaisseur; 2 oignons rouges en quartiers; 3/4 tasse (180 ml) de graines de tournesol non salées; 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma; 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati; 3/4 tasse (180 ml) de raisins secs dorés; 3 tasses (750 ml) d’eau; 1/2 tasse (125 ml) d’aneth frais haché; 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc; 1/2 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche hachée; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Graines de grenade

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes

Particularités

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Favoris

Un accompagnement ou un plat végé vraiment savoureux!

Ingrédients

Légumes grillés

800 g (1 3/4 lb) de carottes tranchées sur la longueur en 2 ou en 4, selon l’épaisseur
2 oignons rouges en quartiers
3/4 tasse (180 ml) de graines de tournesol non salées
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Riz au curcuma

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
3/4 tasse (180 ml) de raisins secs dorés
3 tasses (750 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) d’aneth frais haché

Sauce crémeuse à la ciboulette

3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

Graines de grenade

Préparation

Légumes grillés

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Répartir sur les plaques et cuire au four 30 minutes en prenant soin de tourner les plaques à mi-cuisson. Réserver.

Riz au curcuma

Pendant la cuisson des légumes, dans une casserole, à feu moyen, faire revenir l’ail, le curcuma, le cari et le sel dans l’huile 1 minute. Ajouter le riz et les raisins dorés, et bien mélanger.
Ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter l’aneth.

Sauce crémeuse à la ciboulette