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Salade de quinoa, kale, edamames et dattes
Salade de quinoa, kale, edamames et dattes
- Portions 4 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 5minutes + cuisson du quinoa
Particularités
Une salade protéinée, on adore ça pour les lunchs!
Quinoa, edamames et noix de Grenoble! Une salade qui soutient toute la journée! Lorsque vous faites cuire le quinoa, ajouter les edamames lors des 3 dernières minutes de cuisson. Comme ça on utilise juste 1 chaudron!
Ingrédients
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cumin
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. thé (5 ml) de miel
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses (500 ml) de chou kale émincé très finement, sans la tige
- 4 concombres libanais, en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, hachées finement
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
- 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit, tiédi
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’edamames (fèves de soya) écossés et surgelés
- 4 dattes Medjool, hachées
Préparation
- Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames. Bien rincer à l’eau froide.
- Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre, le cumin, l’ail, le miel, le sel et le poivre.
- Ajouter à la vinaigrette le chou kale, les concombres, les noix de Grenoble et le persil. Bien mélanger et laisser macérer 5 minutes.
- Incorporer le quinoa, les edamames et les dattes et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
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