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Salade de quinoa, fraises et boeuf grillé

Salade de quinoa, fraises et boeuf grillé

  • Portions 5
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Margaux m’a fait découvrir le quinoa grillé, c’est vraiment bon! C’est une petite étape de plus qui vaut le détour je vous l’assure! Vous verrez, vous succomberez vous aussi à son p’tit côté croustillant.

Margaux m’a fait découvrir le quinoa grillé, c’est vraiment bon! C’est une petite étape de plus qui vaut le détour je vous l’assure! Vous verrez, vous succomberez vous aussi à son p’tit côté croustillant.

Ingrédients

Salade

  • 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, de filets mignons ou de haut de surlonge
  • Sel et poivre ou épices à steak sans gluten
  • 2 tasses (500 ml) de fraises, tranchées
  • 1/2 concombre anglais, tranché en fines rondelles
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, coupées en 2
  • 2 avocats, tranchés
  • 1 tasse (250 ml) de basilic, émincé

Vinaigrette

  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché
  • Zeste de 1/2 orange
  • Jus de 1 orange
  • 2 oignons verts, hachés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de pistaches, hachées

Préparation

Salade

  1. Placer la grille dans le 1/3 du haut du four préchauffé à broil.
  2. Déposer le quinoa cuit sur une plaque à biscuits et arroser d’un filet d’huile. Saupoudrer de sel.
  3. Cuire au four 5 minutes et brasser. Cuire encore 3 minutes en s’assurant que le quinoa ne brûle pas. Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  5. Saler et poivrer le boeuf et griller environ 3 minutes maximum par côté, on veut que la viande soit saignante. Réserver dans une assiette et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher finement.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

ASSEMBLAGE

  1. Dans une grande assiette de service, déposer les tranches de boeuf, ajouter les tranches d’avocats et les tranches de concombre. Ajouter les tomates, les fraises et le basilic. Saupoudrer de quinoa grillé et arroser le tout de vinaigrette.
    Vous tomberez en amour avec cette salade remplie de saveurs d’été!
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