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Salade de riz, poulet et raisins

Salade de riz, poulet et raisins

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Une salade si simple à préparer! On met tout dans un bol, et on mélange!

Une salade si simple à préparer! On met tout dans un bol, et on mélange!

Ingrédients

  • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. thé (5 ml) de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de riz cuit, tiédi
  • 3 tasses (750 ml) de poulet (ou poitrine de dinde) cuit, en cubes
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins rouges, coupés en 2
  • 1 tasse (250 ml) de céleri, en dés
  • 2 tasses (500 ml) d’épinards émincés
  • 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais, haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un grand saladier, fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Tadam, une salade pour un lunch punché!
Bon à Savoir

Je fais mariner les poitrines 30 minutes avec 1/4 tasse d’huile, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de miel et un peu d’aneth et basilic frais. Ensuite je cuis le tout au four à 350°F de 30 à 35 minutes.

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