Ingrédients
- 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. thé (5 ml) de miel
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses (500 ml) de riz cuit, tiédi
- 3 tasses (750 ml) de poulet (ou poitrine de dinde) cuit, en cubes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins rouges, coupés en 2
- 1 tasse (250 ml) de céleri, en dés
- 2 tasses (500 ml) d’épinards émincés
- 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais, haché
- 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche, hachée
Préparation
- Dans un grand saladier, fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Tadam, une salade pour un lunch punché!
Bon à Savoir
Je fais mariner les poitrines 30 minutes avec 1/4 tasse d’huile, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de miel et un peu d’aneth et basilic frais. Ensuite je cuis le tout au four à 350°F de 30 à 35 minutes.
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