Retour
Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

  • Portions 4
  • Préparation 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs

Une salade à déguster lorsqu’on a envie de fraîcheur! Maïs, crevettes nordiques et lime: voilà un trio imbattable pour savourer l’été!

Une salade à déguster lorsqu’on a envie de fraîcheur! Maïs, crevettes nordiques et lime: voilà un trio imbattable pour savourer l’été!

Ingrédients

Vinaigrette lime et arachides

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides naturel
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

Salade de kale et maïs

  • 4 épis de maïs cuits
  • 3 concombres libanais, en cubes
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 4 tasses (1L) de chou kale déchiqueté
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 300 g de vermicelles de riz, cuits
  • 1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir

Crevettes

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

Crevettes

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.

Vinaigrette lime et arachides

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Salade 

  1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
  2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
  3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.
Bon à Savoir
Version papier de cette recette: Magazine 11
Recevoir des nouvelles de Katrine

Je m'abonne à l'infolettre