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Salade de lentilles et légumes verts grillés

Salade de lentilles et légumes verts grillés

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Attention! Légumes verts grillés, graines de citrouille et avocat recouverts d’une marinade à la Katrine!! Miam!

Attention! Légumes verts grillés, graines de citrouille et avocat recouverts d’une marinade à la Katrine!! Miam!

Ingrédients

Légumes grillés

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de chili
  • 1 petit brocoli coupé en petites fleurettes
  • 1 zucchini tranché en rondelles
  • 1 poivron vert, en languettes
  • 3 oignons verts, en morceaux de 1 po
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 oignons verts, hachés très finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Assemblage

  • 1 boîte de 540 ml de lentilles, bien rincées et égouttées
  • 2 avocats tranchés

Préparation

Légumes grillés

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sel, les flocons de piments forts et la poudre de chili. Ajouter le reste des ingrédients et bien les enrober les légumes du mélange d’huile. Répartir sur la plaque et cuire au four 15 minutes.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Assemblage

  1. Dans une grande assiette creuse, verser les lentilles et les couvrir de légumes grillés. Verser la vinaigrette et garnir d’avocats.
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