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Salade de haricots verts, pois sucrés, pomme et maïs
Mes recettes
Salade de haricots verts, pois sucrés, pomme et maïs
- Portions 4
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 7 minutes
Particularités
Des légumes blanchis à la texture croquante, ça fait changement des laitues!
Ingrédients
Salade
- 3 maïs en épis
- 2 tasses (500 ml) de pois sucrés
- 3 tasses (750 ml) de haricots verts fins
- 1 pomme verte, tranchée finement
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille grillées, hachées
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais, haché
Vinaigrette
- 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française, hachée très finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet, tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Salade
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les épis de maïs 5 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire encore 1 minute. Ajouter finalement les pois sucrés et cuire encore 1 minute. Rincer immédiatement les légumes à l’eau très froide. Bien égoutter et éponger sur un linge à vaisselle propre ou sur du papier absorbant.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, égrener le maïs.
- Déposer les légumes dans un saladier. Ajouter les tranches de pommes, les graines de citrouille et le basilic frais. Arroser la salade de vinaigrette. Miam! Une bonne salade croquante!
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