sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Salade de fenouil, pommes et escalopes de dindon

Cette recette est succulente! Les escalopes de dindon tendres qui plairont à toute la famille! Les pommes en salade sont sucrées et croquantes à souhait! Un duo parfait!

Portions 4 à 6
Préparation 40 minutes
Cuisson 8 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Escalopes de dindon du Québec

  • 4 escalopes de poitrine de dindon du Québec (environ 425 g)
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées très finement
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile, pour la friture

Vinaigrette crémeuse au cidre de pomme

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts, hachée très finement
  • Poivre, au goût

Salade de fenouil et pommes

  • 1 bulbe de fenouil émincé finement
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 2 pommes Qualité Québec, Honeycrisp ou Empire, tranchées
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille grillées
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais en feuilles
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée grossièrement

Préparation

Escalopes de dindon du Québec

  1. Dans une première assiette creuse, verser la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’oeuf. Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure de Rice Krispies, les pacanes hachées et le sel.
  2. Enrober les escalopes de dindon de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf et égoutter légèrement. Presser dans le mélange de chapelure pour bien les enrober. Réserver dans une assiette.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les escalopes de dindon une ou deux à la fois, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites au centre. Ajouter de l’huile au besoin pour la cuisson des autres escalopes. Éponger sur du papier absorbant.

Vinaigrette crémeuse au cidre de pomme

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de fenouil et pommes du Québec

  1. Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette crémeuse. Servir avec les escalopes de dindon.

Les produits du Québec, un choix local et sensé!

Le dindon du Québec, plus de protéines, moins de gras et un goût sans compromis!

Croquantes et craquantes toute l’année, les Pommes Qualité Québec permettent d’ajouter de la saveur à vos plats!

Les produits du Québec, un choix local et sensé!

Le dindon du Québec, plus de protéines, moins de gras et un goût sans compromis!

Croquantes et craquantes toute l’année, les Pommes Qualité Québec permettent d’ajouter de la saveur à vos plats!