Salade de fenouil, pommes et betteraves

Salade

• 1 gros bulbe de fenouil paré, tranché très mince
• 3 petites betteraves jaunes, tranchées très minces
• 2 petites betteraves rouges, tranchées très minces
• 1 pomme rouge, tranchée très mince
• 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, hachée
• 1/4 tasse (60 ml) d’aneth, hachée
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin, grillées

Vinaigrette lime et miel

• 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 1/2 échalote française, hachée finement