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Salade de boeuf grillé, nouilles de riz et edamames
Ingrédients
Salade
- 600 g de filets de boeuf épais (bifteck de surlonge, contre-filet ou filet mignon)
- Sel et poivre
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 tasse (250 ml) d’edamames écossés et surgelés
- 4 radis, tranchés très minces
- 4 concombres libanais, en fins bâtonnets
- 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg, tranchée finement
- 1 tasse (250 ml) de menthe fraîche, ciselée
- 1/3 tasse (80 ml) d’amandes en bâtonnets, grillées
Vinaigrette
- Jus de 3 limes
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
- 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement
- Sel et poivre
Préparation
Salade
- Saler et poivrer le boeuf. Dans une poêle antiadhésive ou sur le BBQ à feu élevé, saisir le boeuf rapidement de chaque côté. On veut une cuisson saignante. Laisser reposer 15 minutes avant de couper en tranches minces.
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles de riz selon les indications sur le paquet. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames.
- Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Répartir dans 4 bols à salade.
- Ajouter les tranches de boeuf, les radis, les concombres, la laitue, la menthe et les amandes.
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade. Menthe, boeuf grillé, vermicelles de riz et lime, tout va bien ensemble!!!
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