sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Salade de boeuf grillé, nouilles de riz et edamames

Profitons du BBQ!


Des filets de boeuf cuits parfaitement puis tranchés très minces dans une salade, c’est magistral!

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 5 minutes
Refroidissement 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Salade

  • 600 g de filets de boeuf épais (bifteck de surlonge, contre-filet ou filet mignon)
  • Sel et poivre
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile
  • 200 g de vermicelles de riz
  • 1 tasse (250 ml) d’edamames écossés et surgelés
  • 4 radis, tranchés très minces
  • 4 concombres libanais, en fins bâtonnets
  • 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg, tranchée finement
  • 1 tasse (250 ml) de menthe fraîche, ciselée
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes en bâtonnets, grillées

Vinaigrette

  • Jus de 3 limes
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement
  • Sel et poivre

Préparation

Salade

  1. Saler et poivrer le boeuf. Dans une poêle antiadhésive ou sur le BBQ à feu élevé, saisir le boeuf rapidement de chaque côté. On veut une cuisson saignante. Laisser reposer 15 minutes avant de couper en tranches minces.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles de riz selon les indications sur le paquet. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames.
  3. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Répartir dans 4 bols à salade.
  4. Ajouter les tranches de boeuf, les radis, les concombres, la laitue, la menthe et les amandes.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade. Menthe, boeuf grillé, vermicelles de riz et lime, tout va bien ensemble!!!