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Salade de betteraves grillées et pomme jaune, vinaigrette au pesto
Salade de betteraves grillées et pomme jaune, vinaigrette au pesto
- Portions 4
Particularités
Le temps chaud donne envie de préparer des recettes au barbecue pour tous les goûts. Les saveurs des légumes frais du Québec explosent au contact des herbes fraîches et de la pointe acidulée de la pomme. Une recette rapide grâce à sa courte liste d’ingrédients et au pesto LeGrand! Un repas végétalien bon au goût et bon pour nous!
Ingrédients
Vinaigrette au pesto
- 2 c. à soupe (30 ml) de Pesto Jardin LeGrand
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable (ou de miel)
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Papillote de betteraves
- 6 tasses (1,5 L) de betteraves jaunes du Québec en quartiers (environ 6 betteraves)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 branches de thym
- Sel et poivre, au goût
Garnitures
- 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche ciselée
- 1 pomme jaune du Québec, en brunoise
- 3 c. à soupe (45 ml) d’amandes tranchées grillées et broyées
- Feta végétalien (facultatif)
Préparation
Vinaigrette au pesto
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Papillote de betteraves
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Déposer les quartiers de betteraves sur une grande feuille de papier d’aluminium. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir d’une autre feuille de papier d’aluminium et replier les côtés afin de bien sceller la papillote.
- Déposer la papillote sur la grille et cuire, le couvercle fermé, de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, en retournant la papillote très délicatement à mi-cuisson.
- Ouvrir la papillote et verser les betteraves dans un saladier en prenant soin de retirer les branches de thym et les gousses d’ail.
Assemblage
- Garnir les betteraves de la menthe, de la pomme, et des amandes. Parsemer de feta végétalien, si désiré. Servir avec la vinaigrette au pesto.
Bon à Savoir
Le Pesto Jardin LeGrand fait partie des produits indispensables sur notre site depuis le premier jour. C’est un pesto comme je le ferais à la maison: des herbes, de l’huile, de l’ail et du jus de citron. Que de bons ingrédients bios de sources durables, sans agent de conservation. J’adore!
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