Ingrédients
Poulet cajun
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 2 c. à soupe d’épices cajuns (ou 3 c. à soupe si vous aimez le piquant comme moi!)
- 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Prosciutto grillé
- 4 tranches de prosciutto
Vinaigrette
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachés
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte d’anchois (facultatif)
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle
Salade
- 6 tasses de laitues variées (romaine, bébés épinards, kale, Boston)
Préparation
Poulet cajun
- Préchauffer le four à 425°F
- Déposer la farine et les épices cajuns dans une grande assiette creuse. Bien enrober les poitrines du mélange et saupoudrer l’excédent. Réserver dans une autre assiette et jeter le reste du mélange.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu fort et faire revenir les poitrines 2 minutes de chaque côté.
- Mettre la poêle au four et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. (On peut aussi cuire le poulet sur le BBQ.)
Prosciutto grillé
- Étendre les tranches de prosciutto sur une plaque à biscuits et cuire 15 minutes. Réserver. (On peut aussi cuire le prosciutto au micro-ondes 2 minutes dans une grande assiette jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.)
Vinaigrette
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Salade
- Dans un grand saladier, mélanger les laitues avec la vinaigrette. Émietter le prosciutto et servir avec le poulet grillé. Saupoudrer de parmesan végétalien.
Bon à Savoir
Comment faire du parmesan végétalien, cliquez Ici
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