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Salade verte aux lardons, oeufs et petites patates sautées
Ingrédients
Salade
- 4 tasses (1 L) de laitues au choix (frisée, chicorée, mesclun)
- 2 œufs mollets
- 1 tasse (250 ml) de patates grelots, cuites et coupées en cubes
- 100 gr. de lardons
- Poivre au goût
Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française, hachée finement
Préparation
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à une consistance homogène. Réserver.
- Déposer les oeufs dans un chaudron et couvrir d’eau. Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse et cuire sans amener à ébullition durant 6 minutes. Retirer les oeufs de l’eau et les écailler. Réserver.
- Dans un poêlon, faire revenir les lardons avec les cubes de pommes de terre jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Réserver.
- Dans un saladier déposer tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Poivrer et déguster!
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