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Salade verte aux lardons, oeufs et petites patates sautées
Une salade appropriée pour tous les repas de la journée, même le déjeuner… Lardons, oeufs et petites patates vous combleront jusqu’au prochain repas!
Ingrédients
Salade
- 4 tasses (1 L) de laitues au choix (frisée, chicorée, mesclun)
- 2 œufs mollets
- 1 tasse (250 ml) de patates grelots, cuites et coupées en cubes
- 100 gr. de lardons
- Poivre au goût
Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française, hachée finement
Préparation
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à une consistance homogène. Réserver.
- Déposer les oeufs dans un chaudron et couvrir d’eau. Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse et cuire sans amener à ébullition durant 6 minutes. Retirer les oeufs de l’eau et les écailler. Réserver.
- Dans un poêlon, faire revenir les lardons avec les cubes de pommes de terre jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Réserver.
- Dans un saladier déposer tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Poivrer et déguster!
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