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Rouleaux de printemps au tofu, nectarines et amandes grillées, sauce avocat-lime

Rouleaux de printemps au tofu, nectarines et amandes grillées, sauce avocat-lime

  • Portions 4 à 6
  • Cuisson 5 minutes
  • Rendement 8 à 12 rouleaux
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétarien

Des rouleaux de printemps végétariens qu’on vous redemandera tout l’été! À déguster sous le soleil!!

Des rouleaux de printemps végétariens qu’on vous redemandera tout l’été! À déguster sous le soleil!!

Ingrédients

Tofu mariné

  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale + 2 c. à soupe (30 ml), pour la cuisson
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1 bloc de tofu ferme de 400 g, bien épongé, en bâtonnets

Sauce avocat-lime

  • 1 avocat
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de miel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
  • 3 oignons verts, hachés grossièrement
  • 3/4 tasse (180 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement ou basilic
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Rouleaux

  • 8 à 12 feuilles de riz
  • Feuilles de laitue au choix
  • 2 carottes, en julienne
  • 1 concombre anglais, en julienne
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge émincé
  • 2 nectarines, tranchées ou mangues
  • Micropousses de tournesol
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de feuilles de menthe
  • 1 tasse (250 ml) d’amandes tranchées grillées, hachées finement

Préparation

Tofu mariné

  1. Dans une assiette creuse, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients sauf le tofu. Bien brasser. Ajouter les bâtonnets de tofu et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner 20 minutes à la température ambiante.
  2. Égoutter les bâtonnets de tofu. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir les bâtonnets environ 1 1/2 minute de chaque côté. Réserver sur un papier absorbant.

Sauce avocat-lime

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Rouleaux

  1. Dans un grand bol rempli d’eau chaude, tremper une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle ramolisse. Retirer de l’eau. Égoutter et déposer sur une surface propre et lisse. Plier la feuille de riz en deux.
  2. Déposer une feuille de laitue sur la partie du haut de la feuille de riz en la laissant dépasser de chaque côté.
  3. Ajouter 2 bâtonnets de tofu et le reste des garnitures en les laissant dépasser un peu de chaque côté. Rouler fermement la feuille pour bien emprisonner la garniture.
  4. Couvrir le rouleau d’un linge humide pendant la préparation des autres rouleaux. Poursuivre avec le reste des ingrédients.
  5. Couper les rouleaux en deux en diagonale.
  6. Servir les rouleaux avec la sauce avocat-lime.
Bon à Savoir
Version papier de cette recette: Magazine 9
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