Rôti de dinde à la sauge et au gingembre

Name: Rôti de dinde à la sauge et au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Yield: 6 à 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) de sauge fraîche hachée finement; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé; 1 gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 1 rôti de dinde surgelé; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à la sauge et au gingembre réservée; 2 échalotes françaises, hachées finement; 2 tasses (500 ml) de crème de soya Belsoy; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; Poivre, au goût; 4 tasses (1 L) de pommes de terre douces pelées, en gros cubes; 3 tasses (750 ml) de pommes de terre, pelées, en gros cubes; 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Poivre, au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à la sauge et au gingembre réservée

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 4 heures

Particularités

Favoris

Voici LA recette de rôti de dinde à faire pour votre petite famille à l’Action de Grâce cette année! Simple à cuisiner et tendre à souhait, vous souhaiterez qu’il en reste pour faire de délicieux sandwichs le lendemain!

Ingrédients

Rôti de dinde à la sauge et au gingembre

6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de sauge fraîche hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût
1 rôti de dinde surgelé

Sauce crémeuse

2 c. à soupe (30 ml) d’huile à la sauge et au gingembre réservée
2 échalotes françaises, hachées finement
2 tasses (500 ml) de crème de soya Belsoy
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre, au goût

Purée de pommes de terre douces

4 tasses (1 L) de pommes de terre douces pelées, en gros cubes
3 tasses (750 ml) de pommes de terre, pelées, en gros cubes
5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût
2 c. à soupe (30 ml) d’huile à la sauge et au gingembre réservée

Préparation

Rôti de dinde

Préchauffer le four à 325°F et placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la sauge, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre.
Prélever 1/4 tasse de l’huile à la sauge et badigeonner le rôti de dinde. Garder le reste de l’huile pour la sauce crémeuse et les pommes de terre douces.
Cuire 4 heures au four ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F. Attendre 10 minutes avant de retirer le filet et de trancher. Réserver.

Sauce crémeuse

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les échalotes françaises dans l’huile environ 5 minutes en brassant souvent.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition durant 1 minute maximum en brassant. On veut éviter que la sauce devienne trop épaisse.

Purée de pommes de terre douces

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les deux sortes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Remettre les pommes de terre dans la casserole avec l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mettre en purée à l’aide d’un pilon ou d’un batteur électrique. Réserver.

Assemblage

Couper le rôti en tranches fines et servir avec la sauce.
Verser le reste de l’huile à la sauge sur la purée de pommes de terre douces et servir en accompagnement.

Bon à Savoir

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