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Pâtes crémeuses aux poireaux et chapelure croustillante à l'ail
Ingrédients
Croûtons à l’ail
- 1 baguette sans gluten, en cubes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Pâtes crémeuses
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
- 5 tasses (1,25 L) de poireaux en rondelles (environ 2 gros poireaux)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’estragon frais haché grossièrement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
- 1/2 (125 ml) de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya de type Belsoy + 1/4 tasse (60 ml) d’eau très chaude
- 3 tasses (750 ml) de bébés épinards
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 300 g de pâtes sans gluten, au choix
- Zeste de 1 citron bien lavé, pour garnir
Préparation
Croûtons à l’ail
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur une plaque à biscuits. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Laisser refroidir complètement avant de les broyer légèrement.
Pâtes crémeuses
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire les poireaux 5 minutes. Ajouter l’ail, l’estragon, les graines de fenouil. les flocons de piment fort et les petits pois, et cuire encore 3 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 1 minute.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya avec l’eau très chaude pour la tempérer. Verser la crème de soya tempérée dans la poêle. Ajouter les épinards et le sel, et poivrer généreusement. Bien mélanger et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Déposer les pâtes dans la poêle. Ajouter 1 tasse (250 ml) de l’eau de cuisson, ou plus au besoin, et mélanger.
- Au service, garnir des croûtons à l’ail et du zeste de citron.
Bon à Savoir
Il est important d’utiliser la quantité de pâtes suggérée si on veut avoir assez de sauce.
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