Pâtes aux tomates confites, huile piquante orange et harissa

Name: Pâtes aux tomates confites, huile piquante orange et harissa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 8 tasses (2 L) de tomates cerises; 1/2 tasse (125 ml) d’olives kalamata; 1 long zeste d’orange, prélevé à l’économe; 1 tête d’ail, coupée en 2; 10 branches de thym frais; 6 branches d’origan frais; 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre; 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa; Jus de 1 orange; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Purée d’ail confit; 350 g de pâtes sans gluten, au choix; 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles d’origan frais; Sel et poivre, au goût

Portions 4 à 6
Préparation 20 minutes
Cuisson 1h30 minutes

Particularités

Favoris

Une touche de piquant, un contraste de textures, un ingrédient vedette, une épice qui vient réveiller les saveurs… Les tomates qui cuisent lentement au four avec de l’ail… ça sent trop bon! Ça vous mettra en appétit avant même la première bouchée.

Ingrédients

Tomates confites

8 tasses (2 L) de tomates cerises
1/2 tasse (125 ml) d’olives kalamata
1 long zeste d’orange, prélevé à l’économe
1 tête d’ail, coupée en 2
10 branches de thym frais
6 branches d’origan frais
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

Huile piquante orange et harissa

1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa
Jus de 1 orange
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Purée d’ail confit

Pâtes

350 g de pâtes sans gluten, au choix
3 c. à soupe (45 ml) de feuilles d’origan frais
Sel et poivre, au goût

Préparation

Tomates confites

Préchauffer le four à 300°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer tous les ingrédients des tomates confites sur la plaque à biscuits et mélanger. Cuire au four 1 h 30 minutes.
Retirer les branches d’herbes et le zeste d’orange. Bien presser les demi-têtes d’ail et réserver la purée d’ail confit pour l’huile piquante orange et harissa.

Huile orange et harissa

Dans un petit bol, à l’aide d’une fouet, mélanger tous les ingrédients de l’huile piquante. Réserver.

Pâtes

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les ajouter dans un grand bol. Ajouter les tomates confites (et le «jus» de cuisson qui se trouve sur la plaque, il est rempli de saveurs!) et verser l’huile piquante orange et harissa. Mélanger délicatement. Saler et poivrer au besoin.

Garnir des feuilles d’origan.

Bon à Savoir

On peut s’amuser avec les tomates confites en utilisant différentes variétés et couleurs. Elles accompagnent super bien le poisson et la volaille, et se glissent facilement dans du riz ou un hamburger, ou encore sur une tartine avec de l’houmous. Ces pâtes seront délicieuses réchauffées le lendemain, car les saveurs auront pris de l’ampleur!

Version papier de cette recette: Magazine 8

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