Ingrédients
Aubergines grillées
- 1 aubergines, en rondelles de 1/4 po d’épaisseur
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive, pour badigeonner
- Sel et poivre, au goût
Sauce tomate
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
- 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort ou plus au goût
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 2 boîtes de 796 ml de tomates San Marzano entières, déchiquetées
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 2 à 3 paquets de 170 g de pâtes à lasagne sans précuisson sans gluten
Béchamel aux épinards
- 1/4 tasse (60 ml) de margarine sans produits laitiers
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes chaud
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 1/3 tasse (80 ml) de levure alimentaire
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse (250 ml) de bébés épinards bien tassés
Garnitures
- 100 g de feta sans produits laitiers
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
Aubergines grillées
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et les badigeonner d’un peu d’huile.
- Déposer les rondelles d’aubergines sur les plaques. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des aubergines de l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en faisant une rotation des plaques à mi-cuisson. On veut que les aubergines soient bien tendres.
Sauce tomate
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail, l’origan, le thym, la cannelle, les feuilles de laurier, les flocons de piment fort et le sel et cuire 2 minutes, en brassant souvent.
- Déglacer avec le vin et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le sucre et bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
Béchamel
- Dans un grand bol, faire fondre la margarine au micro-ondes 30 secondes.
- À l’aide d’un fouet, incorporer la farine et la fécule de maïs et cuire pendant 30 secondes à puissance maximale.
- Ajouter le bouillon chaud et mélanger un peu pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter la crème de soya, le sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Cuire encore 3 1/2 minutes. Brasser à l’aide d’un fouet et poursuivre la cuisson 1 minute de plus si la béchamel n’est pas assez épaisse. Ajouter la levure alimentaire et les épinards et bien brasser. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
- Dans un plat de cuisson rectangulaire de 13 X 9 po, étendre un peu de sauce tomate pour couvrir le fond. Couvrir d’un rang de pâtes. Ajouter la moitié de la béchamel et couvrir d’un rang d’aubergines. Poursuivre avec un rang de pâtes. Ajouter la moitié de la sauce et parsemer de feta émietté. Ajouter un dernier rang de pâtes, couvrir du reste de la sauce, d’un dernier rang d’aubergines et du reste de la béchamel. Saler et poivrer.
- Couvrir le plat de papier d’aluminium et le déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Laisser tiédir 15 minutes avant de servir. Garnir de basilic.
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