Ingrédients
Gnocchis aux champignons
- 2 paquets de 500 g de gnocchis sans gluten
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- ½ tasse (70 g) d’échalotes françaises hachées
- 5 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais
- 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
- 2 feuilles de laurier
- ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 8 tasses (720 g) de champignons au choix, coupés en deux
- ½ tasse (125 ml) de vermouth blanc sec (ou de vin blanc sec)
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson des gnocchis
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- Poivre, au goût
Garnitures
- Persil frais haché grossièrement
- 1/3 tasse (40 g) de noisettes rôties hachées grossièrement
Préparation
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, la muscade et le sel et faire revenir 1 minute en brassant. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes en brassant régulièrement. Réserver 2 tasses (500 ml) de champignons pour le service. Déglacer le reste des champignons avec le vermouth et cuire encore 1 minute en brassant. Baisser le feu au minimum.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter les gnocchis et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Prélever 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les gnocchis et les ajouter au mélange de champignons avec la crème de soya, l’eau de cuisson, le sirop d’érable et la moutarde. Cuire environ 3 minutes à feu moyen, en brassant régulièrement.
- Au moment de servir, garnir des champignons réservés, de persil et de noisettes rôties.
Bon à Savoir
Cette recette peut se réaliser avec un mélange de champignons au choix (chanterelle, shiitake, pleurote, king oyster…). 8 tasses de champignons, ça peut sembler beaucoup, mais croyez-moi: ils rapetissent beaucoup avec la cuisson!!
Prenez le temps de rôtir les noisettes 15 minutes au four à 350°F et de les frotter dans un linge propre après la cuisson pour enlever leur peau. Cette étape supplémentaire en vaut la peine, les noisettes sont réellement meilleures lorsqu’elles sont grillées.
Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!
