Ingrédients
- 1,2 kg (2 1/2 lb) de gros cubes d’agneau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 gros oignon, émincé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre broyées
- 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
- 1 c. à soupe de sauce piquante harissa
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge
- 2 conserves de 398 ml de tomates cerises
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en petits cubes
- 2 paquets de 500 g de gnocchis sans gluten
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la service
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F et placer la grille au centre.
- Saler et poivrer l’agneau généreusement. Dans une grande cocotte, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu élevé et dorer la viande en deux fois. Réserver dans une assiette.
- Réduire à feu moyen et ajouter le reste de l’huile. Cuire les oignons 5 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, les épices, la sauce harissa, le bâton de cannelle et le sel et poursuivre la cuisson 5 minutes, en brassant souvent.
- Déglacer avec le vinaigre et le vin et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le bouillon et le poivron et bien brasser.
- Remettre l’agneau dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 2H30 minutes.
- Retirer le bâton de cannelle et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Ajouter les gnocchis et rectifier l’assaisonnement au besoin. Cuire à couvert encore 5 minutes à feu moyen-doux. Servir dans des bols et garnir de basilic frais.
Bon à Savoir
On peut aussi faire cette recette avec des cubes de boeuf.
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