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Riz frit au canard, mangue et gingembre
Canard, mangue et gingembre… Un carnaval de saveurs qui vous donneront envie de faire la fête!!
Ingrédients
- 1 tasse ( 250 ml) de riz basmati
- 1 tasse (250 ml) d’edamames (fèves de soya) écossés et surgelés
- 2 cuisses de canard confit (ou poulet cuit du commerce), effiloché
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillée
- 1 tasse (250 ml) d’oignons verts, hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché
- 3 tasses (750 ml) de chou chinois, émincé finement
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe (30 ml) de mirin
- 2 c. à soupe (30 ml) de tamari
- Sel et poivre au goût
- 1 mangue, en petits dés
- Graines de sésame grillées
- Gingembre mariné (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, cuire le riz selon les indications sur l’emballage et 4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames et poursuivre la cuisson. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 400°F et déposer les cuisses de canard sur une plaque à biscuits. Cuire 10 minutes et effilocher. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame à feu moyen et faire revenir les oignons verts et le gingembre 1 minute. Ajouter le chou chinois et faire sauter 1 minute (On veut que le chou reste croquant!).
- Tasser le mélange de chou d’un côté de la poêle et casser les oeufs de l’autre côté. Cuire les oeufs en brassant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer le tout.
- Ajouter le riz, les edamames et le canard et brasser.
- Ajouter le mirin et le tamari et bien mélanger.
- Garnir de mangue, de graines de sésame et de gingembre mariné.
Bon à Savoir
Le mirin est un vin sucré qui se trouve facilement dans toutes les épiceries, dans la section des produits asiatiques.
On trouve aussi le gingembre mariné dans toutes les épiceries, dans la section de la poissonnerie, près des sushis.
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