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Riz frit aux légumes verts, sauce au beurre de cajou
Mes recettes
Riz frit aux légumes verts, sauce au beurre de cajou
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
Particularités
Un riz frit, c’est une recette passe-partout pour la semaine. Pour bien manger sans se compliquer la vie, cette recette est parfaite!
Ingrédients
Sauce au beurre de cajou
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre de cajou crémeux (ou beurre d’amandes)
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de tamari
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- 1/3 tasse de noix de cajou salées hachées finement
Riz frit
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 5 tasses (1,25 L) de petites fleurettes de brocoli
- 6 oignons verts, hachés
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 3 tasses (750 ml) de chou chinois émincé
- 4 tasses (1 L) de boks choys émincés
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 oeufs
- 4 tasses (1L) de riz cuit, refroidi
- 3/4 tasse (180 ml) de basilic frais (ou coriandre) haché grossièrement
Garniture
- 2 avocats, en dés
- Graines de sésame grillées
Préparation
Sauce au beurre de cajou
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Riz frit
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les fleurettes de brocolis en brassant souvent environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le chou chinois, les boks choys et le sel et cuire 1 minute (On veut que le chou reste croquant).
- Tasser le mélange de chou d’un côté de la poêle et casser les oeufs de l’autre côté. Cuire les oeufs en brassant à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu élevé environ 2 minutes.
- Ajouter le basilic et servir le riz avec la sauce au beurre de cajou. Garnir d’avocats et de graines de sésame.
Bon à Savoir
1 1/2 tasse (375 ml) de riz cru donne 4 tasses (1 L) de riz cuit .
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