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Riz frit aux légumes verts, sauce au beurre de cajou

Riz frit aux légumes verts, sauce au beurre de cajou

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Végétarien

Un riz frit, c’est une recette passe-partout pour la semaine. Pour bien manger sans se compliquer la vie, cette recette est parfaite!

Un riz frit, c’est une recette passe-partout pour la semaine. Pour bien manger sans se compliquer la vie, cette recette est parfaite!

Ingrédients

Sauce au beurre de cajou

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre de cajou crémeux (ou beurre d’amandes)
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de tamari
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/3 tasse de noix de cajou salées hachées finement

Riz frit

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 5 tasses (1,25 L) de petites fleurettes de brocoli
  • 6 oignons verts, hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 3 tasses (750 ml) de chou chinois émincé
  • 4 tasses (1 L) de boks choys émincés
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 4 oeufs
  • 4 tasses (1L) de riz cuit, refroidi
  • 3/4 tasse (180 ml) de basilic frais (ou coriandre) haché grossièrement

Garniture

  • 2 avocats, en dés
  • Graines de sésame grillées

Préparation

Sauce au beurre de cajou

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Riz frit

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les fleurettes de brocolis en brassant souvent environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le chou chinois, les boks choys et le sel et cuire 1 minute (On veut que le chou reste croquant).
  2. Tasser le mélange de chou d’un côté de la poêle et casser les oeufs de l’autre côté. Cuire les oeufs en brassant à l’aide d’une cuillère de bois.
  3. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu élevé environ 2 minutes.
  4. Ajouter le basilic et servir le riz avec la sauce au beurre de cajou. Garnir d’avocats et de graines de sésame.
Bon à Savoir

1 1/2 tasse (375 ml) de riz cru donne 4 tasses (1 L) de riz cuit .

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