Riz frit aux légumes verts, sauce au beurre de cajou

Name: Riz frit aux légumes verts, sauce au beurre de cajou
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1/2 tasse (125 ml) de beurre de cajou crémeux (ou beurre d’amandes); 1/2 tasse (125 ml) d’eau; 1/4 tasse (60 ml) de tamari; 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique; 1/3 tasse de noix de cajou salées hachées finement; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 5 tasses (1,25 L) de petites fleurettes de brocoli; 6 oignons verts, hachés; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais; 1 gousse d’ail, hachée finement; 3 tasses (750 ml) de chou chinois émincé; 4 tasses (1 L) de boks choys émincés; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 4 oeufs; 4 tasses (1L) de riz cuit, refroidi; 3/4 tasse (180 ml) de basilic frais (ou coriandre) haché grossièrement; 2 avocats, en dés; Graines de sésame grillées

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

Favoris

Un riz frit, c’est une recette passe-partout pour la semaine. Pour bien manger sans se compliquer la vie, cette recette est parfaite!

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Un riz frit, c’est une recette passe-partout pour la semaine. Pour bien manger sans se compliquer la vie, cette recette est parfaite!

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Ingrédients

Sauce au beurre de cajou

1/2 tasse (125 ml) de beurre de cajou crémeux (ou beurre d’amandes)
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/4 tasse (60 ml) de tamari
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
1/3 tasse de noix de cajou salées hachées finement

Riz frit

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
5 tasses (1,25 L) de petites fleurettes de brocoli
6 oignons verts, hachés
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais
1 gousse d’ail, hachée finement
3 tasses (750 ml) de chou chinois émincé
4 tasses (1 L) de boks choys émincés
1 c. à thé (5 ml) de sel
4 oeufs
4 tasses (1L) de riz cuit, refroidi
3/4 tasse (180 ml) de basilic frais (ou coriandre) haché grossièrement

Garniture

2 avocats, en dés
Graines de sésame grillées

Préparation

Sauce au beurre de cajou

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Riz frit

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les fleurettes de brocolis en brassant souvent environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le chou chinois, les boks choys et le sel et cuire 1 minute (On veut que le chou reste croquant).
Tasser le mélange de chou d’un côté de la poêle et casser les oeufs de l’autre côté. Cuire les oeufs en brassant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu élevé environ 2 minutes.
Ajouter le basilic et servir le riz avec la sauce au beurre de cajou. Garnir d’avocats et de graines de sésame.

Bon à Savoir

1 1/2 tasse (375 ml) de riz cru donne 4 tasses (1 L) de riz cuit .

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